Un goût
unique et différent !

Notre jambon d’agneau est le résultat de plusieurs années de recherche et de travail, pour atteindre, qualitativement, un produit exclusif, qui saura satisfaire la curiosité et l’appétit de tous les gourmets en quête de nouvelles expériences.

o Les 3 étapes d’un
savoir-faire Ancestral
La production commence par la classification et le salage des gigots dès leur réception dans notre séchoir. Chaque gigot est traité individuellement, et la maturation en chambre froide peut alors commencer. C’est cette maturation qui va participer au développement futur des arômes.

Ensuite démarre l’étape du séchage, effectué dans notre séchoir en pierre. Le gigot perd alors une bonne partie de son eau, ce qui va le stabiliser et lui permettre de se conserver. Tout se fait naturellement, sans aucun ajout de sucre, ni de conservateurs, ni de correcteurs d’acidité ou d’antioxydants.

La dernière étape est l’affinage, dans un environnement qui définira la structure aromatique et permettra, dans un temps compris entre 6 et 12 mois, de libérer les arômes complexes et d’obtenir cette texture grasse et fondante qui caractérise notre produit.
Gigots d'Agneau en salaison, séché de manière Traditionnelle

Une longue tradition pastorale ibérique Nés principalement dans les provinces autour de notre séchoir, les ovins utilisés pour nos jambons sont élevés avec le plus grand soin, en plein air et en toute liberté, par de petits producteurs locaux. Ils se nourrissent exclusivement de l'herbe des pâturages de montagne et des prés.

La Raza Aragonesa, l’Ojinegra Turolense, la Roya bilbilitina, la Raza Manchega, des viandes reconnues pour leurs qualités gustatives, qui se distinguent également par leurs valeurs nutritionnelles : riches en acides gras saturés, en protéines et en minéraux indispensables à la santé de notre organisme.
Agneaux d'origine protégée

Origine

Un environnement d’exception

Nous bénéficions d’une position géographique exceptionnelle et unique.
À cette altitude, l’air traditionnel, médiéval, et authentique qui souffle ici est le meilleur atout pour notre activité d’affinage de viande.

Depuis un millénaire, la région de Teruel,

produit et affine les mets les plus savoureux d’Espagne

Slide Un allié 100% naturel
pour votre santé !
Jambon d'agneau 100% Naturel Sans conservateur Sans additif Sans gluten Sans lactose Jambon Agneau Sans Nitrate Sans nitrite Jambon Agneau Sans Conservateurs Jambon Agneau Sans Gluten Jambon Agneau Sans Lactose

La passion pour nos produits et notre travail, garantit le plus haut niveau d’engagement et d’attention envers nos clients.

    Êtes-vous prêts à vivre une expérience unique ?

     

    Contactez-nous au plus vite, nous serons ravis de vous initier !

    59 Avenue du Maréchal Foch, 78400 Chatou, France

    +33 6 08 35 61 66

    contact@saltnlamb.com

    Tranche d'Agneau en salaison séché de manière naturelle et artisanale